北京名小吃之驴打滚

初二（10）班 李小宁

    到了北京，便想起总在我耳边环绕的驴打滚。不知为何，好像总有人提起。这天我们去逛了一条街，正好是中午，阳光很是烤人，想着随便进去一个店点些什么，坐下来凉下空调。头没抬，牌匾也没看，似乎是个清真饭馆。进去才发现是个北京小吃店，我是抱着乘凉和尝试的态度看待它的。

大约是快三点，店里的人还挺多，小吃店卖的都是些糕点，应该也没有人拿糕点当饭，且这也不是饭点。所以店里有多半座位是满的这一客流量，挺让人吃惊的。我看着屏幕上的小吃菜单，有些迷惑，都是抽象的名称和相似的字眼。再低头看柜子里摆得满满不同的糕点，我就有些畏惧，忙问妈妈我想吃的名字的糕点大约是什么口味。

点了酸梅汤，驴打滚和糖耳朵。终于能尝到人们“口中”的驴打滚了，这两个算是比较有名的小吃了吧。

外观来看，还确实是名副其实。白白的糯米被黄豆粉包裹着，颇有驴外表的韵味。糯米内包裹着红豆沙，活脱脱就有了驴出血的感觉。驴打滚这一场景通过土黄，透白，暗红这三种颜色很是生动得用糕点体现了出来。想想驴打滚的情景，这糕点还真有些吃不进口。

驴打滚闻起来是很简单的味道，糯米的清香和红豆的飘忽的甜，朴素的食物让人很有好感。入口，糯米的厚薄正好，不会太厚变得喧宾夺主，也不会太薄没有实感。粘度也刚好，不至于太硬或太绵软。红豆沙幸好不是很甜，是那种淡淡的一点甜味，只是为了不让它无味的清甜。豆沙捣得也不粗不细，太细像莲容，毫无口感，太粗噎着喉咙也不舒服。有一些豆皮，让豆沙不太单调无趣。糯米外的黄豆粉，则是让这驴打滚的口感上升了一个层次，让糯米不会入口粘牙，与红豆沙的口感相映衬，夹层呼应，减淡些甜味。在这一食材简单的小吃中，层层的步骤都关乎到最后的口感，虽食材简单，但糕点师的制作可不简单。若没有经过上千万次的尝试和调整，怎能轻易地做出大量美味精致的名小吃呢？这样让人惊讶的完美口感的最重要配料，是糕点师的用心与耐心，和不懈追求完美的毅力。

拖着满足的肚子咂吧着嘴，我对店名的牌匾肃然起敬。仅仅一个不起眼的街道上一个不是最正宗的小吃店，却能给予我如此鸡蛋里挑不出骨头的感觉。那金色的刻字闪闪发光，黑色的木匾深沉朴实。