贵 州 酸 汤 鱼                            初一（5) 林 雨 萱

酸汤鱼是贵州的美食之一，到了贵州，不能不吃酸汤鱼。

传说酸汤鱼是一个姑娘做的。在一座山上，有一个漂亮如仙的姑娘，很多少年上山想迎娶她，可姑娘却给每一位上山的少年做一份酸汤鱼婉拒他们。到了夜晚，这位姑娘在山顶上唱：“酸酸的汤哟！美味的鱼哟………”于是，酸汤鱼便流传了下来。

吃酸汤鱼非常有讲究，也让我感受到了吃酸汤鱼的重点是汤。那是在一个夜晚，叔叔带我们来到一家酸汤鱼的店面。我了解到酸汤鱼的汤并不辣，因为汤全是用西红柿的汁做成的，所以酸是非常的酸甜可口，而且汁浓味鲜，肉质嫩滑，让谁看见都会忍不住咬上一口。

服务员把装有酸汤鱼的锅端上来，我控制不了手，忍不住将锅盖打开，顿时一股浓浓的酸味刺鼻而来，我深深地吸了一口，仿佛自己已飘进了这酸味的天堂。“鱼还没熟，不要打开盖子，这样会使酸味散发，鱼就不能完全吸收酸汤的酸味了。”叔叔边说边从我手中拿走了锅盖重新盖回锅上。这使我的脑子从酸味的世界又回到现实等待的世界里了。紧接着服务员端了几碟配菜放在桌子上，可这并未吸引我，我的眼睛紧盯着那锅，期待着酸汤沸腾的一刻。叔叔这时笑了笑对我说:“吃酸汤鱼先要调好配菜，等酸汤鱼煮好了，不能等凉了吃，要趁热吃，夹带着配菜，这样才爽，也暖身子。”

这时锅里的酸汤沸腾了，鱼也熟了，等叔叔关了火后我就迫不及待地夹了一块酸汤鱼，吹了吹鱼上的热气，轻轻地咬了一口。鱼肉很嫩滑，既有鱼的鲜味，又带有酸汤散发诱人的酸气，在口里细嚼良久，不忍吞下，只为那酸而鲜的口感更可口、更持久。吃了几块酸汤鱼，再慢慢地喝一口酸汤，那感觉更爽了。酸汤中有了鱼的鲜味，又夹带着沙沙地西红柿稀泥的口感，热热的，酸酸的，由口一股酸热到胃里，马上额头渗透些细汗出来，人一下精神许多，那种感觉真的无以伦比。

吃完酸汤鱼后使我真的体验出贵州人所说的“三天不吃酸，走路打绕圈”这句谚语的道理了。