“小笼包排名”材料解读及例文

本次期中考试作文用的是广州会考的题目。先来看材料：

最近，一个有着十年厨师和美食评论经历的美国人，为了鉴定出上海最美味小笼包，先后到上海52家小笼包店，总共点了7.2公斤小笼包。他将每个小笼包拆解为皮、馅和汤，分别测量小笼包的总重量，汤汁和馅料各自的重量以及皮的厚度，最后运用公式计算出该小笼包的分数，给予排名，并发布了《上海小笼包索引》一书。他这种对待中国传统美食的做法，引发了网友们的激烈争论。

应该说，最近几年的学业水平考试中，这道作文题还是有一点难度的，难在提取关键词与整体把握，难在思考材料背后体现出来的价值理念，难在把握好拓展与分析材料的度。

从材料里，我们不难提取以下关键词，“调查，拆解，测量，公式，分数，排名，争议”，问题就在于如何整体把握，必须围绕一个核心词，否则易流于零散琐屑。我觉得，从整体角度看，必须拈出“评价”这一核心词：这是一个有多年厨师和美食评价经历的美国人，他的做法只与评论这一宗旨相关。提取了真正的关键词，作文相对就好展开了：支持者会看到调查取样的广泛，分析测量的严谨，计算公式的客观公正；反对者也可以进一步探讨取样是否完全是否有代表性，考核指标是否有缺漏，甚至质疑计算公式的科学性。这样我们的思路展开才有意义，讨论才有价值，而不流于口水之争。评卷时发现好多同学纠结于“7.2公斤”，大谈浪费不该，让人啼笑皆非。

写评论看似简单，就事论事足矣，但高中作文特别是议论文考查的是学生透过现象看本质的意识，认识问题的能力与深度，因此，必须站在一定的高度来认识材料，高屋建瓴，来统领写作的内容。比如本则材料，如果赞成这个美国人的做法，就必须关注他背后的理念，即工业流水生产线的标准，科学理性的思维，不要小瞧了这个虚头巴脑的玩意，这正是西方领先我们的核心力量，现代文明哪一样不是建立在此之上的；如果想质疑，就要尝试避实就虚，这种理性是否适合食物，毕竟在营养成分、能量物质之外，口感味道等是更重要的指标，这一点中西方是没有区别的，美永远都是主观的，尤其相对于“舌尖上的中国”，美国人恐怕只能说活在“肠胃”里，所以他的计算公式和排名的科学性是大可质疑的，并进而指出一点，对老外也不必事事奉为权威。

至于“度”，粗疏地说，文章的主体部分应该紧扣材料就事论事，而拓展必须点到即止，最多有相对完整独立的段落，而不能喧宾夺主，把一个好端端的评论写成了话题作文。

我一直和同学们讲，材料作文一要紧扣材料，二要思考材料背后的内在核心；一忌脱离材料，当成话题作文来写，二忌过度延伸，犯稻草人谬误。这一道作文题就是一个很典型的例子。比如“分别测量小笼包的总重量，汤汁和馅料各自的重量以及皮的厚度”，就是一句很有意味的话，材料里分明强调的是重量、厚度这些可以测量的指标，至于味道甚至香气根本不在其中。而相当多的同学则更多地强调味道，注重味蕾感受，完全忽视具体内容，就有点脱离材料了。至于强调“情怀”，强调“文化”，则更有点上纲上线之嫌，因为从材料中看，这个美国人丝毫没有贬低小笼包之嫌。甚至还有同学强调调味品强调配方的私密性，要加强专利保护，则更是离题万里了。

评卷时我发现同学们大多站在反对质疑的立场，却丝毫不关注这个美国人的具体做法和他背后的思维理念，这就说明同学们还没有真正读懂材料，也没有完全理解评论文的正确打开方式，这是我们下一段写作训练中必须重视的。

附学生考场作文

老美的考题

高二（2）班  康嘉伟

上海的美食圈近来起了不小的风波。一位外国资深美食评论家为鉴定上海最美味小笼包，造访52家小笼包店，量化小笼包的皮、馅和汤的数据，经一系列科学研究后最终发表《上海小笼包索引》一书。

上海作为中国经济最为开放的都市之一，中外文化在此水乳交融，而小笼包作为本土美食之一，自然要受到不少外国人的青睐与关注。《上海小笼包索引》一书，正是老美向小笼包出的一道考题。其中的排名，正是中国传统美食小笼包所接到的成绩单。中华美食唯有经过真正的本文科学方法的检验，才能筛选出新时代背景下的真金，并进化至更新的高度。

中国对待包子的态度总是有点不清不楚。有时我们享用美食后，往往给出的评价只是：“嗯，就是这个味。”至于那个味是什么，却是什么也说不清了。以前中国美食家正是为这么一帮懒惰的顾客养着，最后弄出经验一类的工序，繁杂难索，也不叫人信服。五味的评价标准就像战国时期的五行八卦，在当今快节奏的社会里生命力堪忧。不清不楚间，小笼包极易成为博物馆里的摆设，只余留有上一代的光华，而少了一分新劲儿与竞争力。

老美对待美食精益求精的态度是我们每个人都要学习的。52家小笼包店，7.2公斤小笼包，每一项检测的数据都有力可着，落到实处。皮的厚度影响到口感，汤汁馅料的重量比把中国传统文化里的那个词儿——和谐——表述得清清楚楚，了了当当。这本《上海小笼包索引》正是那位美国美食家给上海给中国美食界开的一扇天窗，让西方理论化逻辑化的思想氛围流入。这种中西方文化交流将会让做小笼包这一职业的目标由谋生改为求道，让中国那些小笼包的厨师“进化”为美食家。这，大概便是《上海小笼包索引》一书带来的美好前景吧。

西方人的严谨正是我们现在每一位中国人所缺乏的。为了“酸”这个词背后的意义，他们发明了PH值，并大大促进了化工行业的发展。关于“辣”和“甜”，“热量”和“脂肪”，他们建立了通行的量度体系。这些我们当下生活中无处不在的科技成果给我们的生活带来的参考价值，促进了每一个现代人的生活。中国传统观念注重祖传秘方，现在看来，却像个笑话。

就像鲁迅先生所说，外国人用火药发明了枪炮，而我们却选择了烟花。如果有重来的机会，你，会选哪一个？现在，我们正面临这样的选择。

开始，也许永远不会晚。