话说维生素C

维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类小分子有机物，它们在物质代谢中有重要的作用。如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起相应的疾病。其中若是人们日常生活中得不到新鲜的水果或蔬菜，就会导致维生素C（抗坏血酸）缺乏症——坏血病。

1、            维生素C的历史。

维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的。希波克拉底首次记录了现在被认为是坏血病的这种疾病。他描写了军队中许多人如何遭受腿疼、牙龈坏疽和掉牙的痛苦。12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以白计人死亡的记载。早期的世界探险航行也很注意坏血病。象伽马、麦哲伦等的航海记录中都有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有的甚至死亡。有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。

2、            维生素C的功能。

促进细胞间粘合物质的形成；促进体内形成支持组织，降低毛细血管的脆性；维持牙齿的正常发育，防止牙齿松动；促进骨骼的生长和成熟；促进胶原蛋白的形成以促进皮肤伤口或骨折的愈合；能使皮肤经常保持弹性；加强机体的抗病力和解毒机能。

3、            维生素C缺乏症。

人体如缺乏维生素C就会患坏血病，表现为毛细血管脆弱，抗压能力减弱，常有皮下出血斑点和牙龈发炎、肿胀和出血，身体的一般抵抗力下降等。