小时候在乡村生活，吃饭的时候，碗里不能留饭粒，否则要挨大人骂甚至打。掉到桌上或者地上的饭粒都会捡起来吃掉。大人说：浪费粮食是罪过，要天打雷劈的。所有过过饿肚子日子的人都知道，要珍惜粮食。这个习惯除了传统文化的教化观点外，更重要的是残酷的现实使人们必须那样，粮食不够吃，其他食物来源也极其少。

有过那样经历的人大多现在还保持着这样的习惯，扒干净碗里的米饭。但是，人们好像忽略了另外一个问题：我们常常剩菜。剩菜的形式有菜的主料、主料的佐料和汤汁，这些剩的东西很多时候就倒掉了。按照生活习惯的惯性和保守的做法，我们没有浪费饭粒，就以为是珍惜粮食了，而实际上，那些丢掉的剩菜汤水也是粮食。

看看每天饭店里的剩饭剩菜，看看每天人们吃快餐剩下的饭菜，看看川菜湘菜等烹调方式所使用的大量的佐料和油水，每天浪费多少东西啊。这些浪费的虽然不是狭义的粮食——稻米、面粉，也是实实在在的浪费。浪费的什么呢？是人们的劳动和自然资源。有人说，我们有这么丰富的物质来源了，不使用也会积压，最后也是浪费。还有，商业活动需要保持旺盛，人们不消费怎么保持商业活力呢？还有说，正因为我们过去苦怕了、穷怕了，我们现在要好好享受，多吃点，多喝点，怎么啦？说的都有道理，但似乎总是哪里有问题。

我们这么多人口的国家，光是在吃的方面，人们总是用得比需要的更多。而且中国人对吃的享受，更多的是体现在量大物奇上面，精致的程度似乎少些，所以浪费就越大。土地、空气和水为了能够提供更多的食料，就被过度的反复使用，各种农药、化肥和其他添加剂被大量的施予其中，所生产的食料质量越来越差。大量劳动力花费在“拜吃狂欢”的各个环节中，而这些劳动本来可以用来去做一些更科学或人文的活动。

很多外国人来到中国常常会被我们异常丰富的吃食所吸引，中国人也常常自夸博大精深的文化，其中最重要的就是“吃的文化”。可是，面对污染越来越严重的现实，我们真的需要那么炫“吃”吗？我们的饮食方式不需要反省和改进吗？所以，不要浪费粮食，应该不再是过去的狭义内容——大米、面粉，它应该指所有的食材、大自然供给人们的一切资源和人们自己的劳动和汗水。节俭再也不应该只是看作是一种美德，而应该是一种必须的责任和义务。

2107-5-2