2020年的暑假,做为吃货的我,回了一趟老家,暂住在伯母家。
当吃货只剩下“家”这个游走空间时,他在厨艺方面的创造力会被大大激活。
市场的食材很有限,没关系,有网购——鸡鸭还可以是纯土的,牛肉可以先看活体再订购;这时间街头最不缺的是各种野菜,什么蕨菜、苦菜、蒲公英、鱼腥草,只要田野、山头有的,总会有人帮你采来。
疫情好转了,返工潮也悄然涌动。
留在村庄的农人们除了看护孩子、督促孩子学习,还可以挖地种地,但播种的季节尚未到来,这样的农活毕竟有限。
除了每日里必做的工作,第一要事便是琢磨吃食。
前不久,亲戚群里有人帮养殖户推销因疫情滞销的鹌鹑蛋,于是毫不犹豫地也跟着买了五斤。没想到的是,五斤蛋竟然有一大盆,怎么吃完呢?伯母说,这个,好办得很,卤着吃。
于是,将蛋洗净,放入大砂锅,倒入水,使之没过鹌鹑蛋,放入生姜、茶叶、干椒、花椒、陈皮、香叶,用大火煮开,改微火慢煨二十分钟,收汁关火即可。没想到,鹌鹑蛋这样卤食,还别有滋味。
伯母院子里的野菜越长越高,叶子茂盛得很,无聊之余,伯母剪下它们做馅包饺子。野菜肉饺不仅比白菜肉饺鲜脆,而且还有一股独特的清香味,好吃好闻又好看。
伯母常常隔三差五做野菜粑粑吃,只是她的做法过于呆板、粗糙,尤其是鱼腥草粑粑被她做得根根扎扎的,难看不说,口感也不好。
鱼腥草根炒肉,没吃过吧?我一直不明白为什么我们的祖先会用鱼腥草做粑 粑
吃,吃过鱼腥草炒肉,我才知道煮熟的草根又粉又糯,口感极好。
有些野菜的吃法有三:一是直接吃(此法适合血糖偏高人群);二是炉打滚法,即裹上白糖芝麻豆粉;三是将蒸熟的饼用花生油煎成两面黄,再裹上白糖芝麻豆粉。
不过,因疫情,这个暑假,与以前的老同学们,是无法欢聚,无法恣意地拥抱浪漫,但我们仍可以在止水般的生活中,用爱做一盘美味的菜肴与家人分享。
疫情让我们的等待磨成煎熬,还是磨成一种别样的生命形态 ,全在我们的心。
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